“重庆鸡公煲”是一道非常之名的重口味川菜，有人说它其实是干锅鸡的变种，又结合了火锅的特点，看起来非常油腻但是吃起来却不然，口味香醇吃过简直难以忘怀，可以选择自己的口味来选择做微辣、中辣、或者超辣、这个随自己的口味来定。

食材

1.砂锅一个、酱料、三黄鸡一只(视情况而定，要看当地一般用什么鸡，不能用肉鸡，选择时候要选择肉少的鸡)切小块后用酱料腌制6个小时以上(按照1:5腌制、1斤酱料5斤鸡)

2.洋葱2个， 芹菜1-2棵，大蒜5掰，辣椒3-4个，香菜适量，火锅底料一小块(红九九或三五牌，12克左右)

步骤

1. 准备食材

2. 腌制好的鸡块

3. 把砂锅放置火上空烧2分钟

4. 放入色拉油加热，倒入蒜、姜编出香味

5. 加入洋葱、芹菜火锅底料，翻炒一下

6. 倒入腌制好的鸡块。

7. 加盖焖烧。

8.隔两分钟掀盖翻炒，反复三次就可以出锅了。

注意事项:

1.腌制时间不宜过短，鸡块不宜过大。

2.放入洋葱芹菜后，迅速翻炒一下(时间不宜过长)

3.火锅底料放到洋葱芹菜的上面，不要放在锅底。

4.中间开盖翻炒一定要快，开盖时间要短，防止水分流失。

5.整个过程大约需要12分钟左右，可以适当延时。

6.水洗完鸡块要沥干。

7.鸡块腌制按照1:5 (1斤酱料:5斤鸡)

8.盖盖之后2分钟翻炒一次，不熟练可以缩短时间。