中式面点师证，即中国烹饪协会颁发的面点师职业资格证书，是从事面点制作、经营和管理的专业人员必须具备的证书，考取中式面点师证主要考察以下几个方面的知识和技能：

1、面点原料知识

面点师需要熟悉各种面点原料的性质、特点和用途，如面粉、酵母、糖、油、盐、碱等，了解不同原料之间的相互作用和影响，以便在制作过程中合理搭配，保证面点的口感和质量。

2、面点制作技艺

面点师需要掌握各种面点制作的基本技法，如和面、揉面、擀皮、包馅、造型等，还需要熟练掌握各种面点的特点和制作工艺，如馒头、包子、饺子、汤圆、月饼等，通过实际操作，提高面点制作的技巧和水平。

3、食品安全知识

面点师需要了解食品安全的基本要求，如原料的选择、加工、储存、运输等环节的卫生标准，以及面点制作过程中的卫生措施，还需要掌握食品安全法规和相关政策，确保所制作的面点符合食品安全标准。

4、营养学知识

面点师需要了解食物的营养成分和人体对这些营养成分的需求，以便在制作面点时选择合适的食材和调料，使面点既美味可口，又能满足人体的营养需求，还需要了解不同人群的饮食习惯和特殊需求，为他们提供适合的面点产品。

5、餐饮经营管理知识

面点师需要具备一定的餐饮经营管理知识，包括餐厅布局、设备配置、人员管理、成本控制等方面，还需要了解市场需求和竞争状况，制定合理的经营策略，提高餐厅的经营效益。

6、创新能力

面点师需要具备一定的创新能力，不断尝试新的面点品种和制作方法，以满足消费者不断变化的需求，还需要关注行业发展趋势，学习先进的烹饪理念和技术，提高自身的专业素养。

7、服务质量

面点师需要具备良好的服务意识和服务技能，以提供优质的服务，这包括礼貌待客、热情周到、耐心细致等方面，通过优质的服务，提高顾客满意度，树立良好的企业形象。

8、团队协作能力

面点师往往需要与其他厨师、服务员等人员密切合作，共同完成餐厅的各项任务，具备良好的团队协作能力是非常重要的，这包括沟通协调、分工合作、互相支持等方面。

考取中式面点师证主要考察面点师在原料知识、制作技艺、食品安全、营养学知识、餐饮经营管理、创新能力、服务质量和团队协作等方面的综合素质，只有全面掌握这些知识和技能，才能成为一名合格的中式面点师。