陈醋泡大蒜具有降低血脂、杀菌消毒以及健胃抗癌之功效。陈醋泡大蒜在临床上和平时日常生活中经常能够见到，适当的进食一些，可以起到增进食欲、助于食物消化与吸收的作用，可用于预防和辅助便秘等疾病；其次临床上也可用于治疗流行性感冒、肠炎以及慢性胃炎等疾病，体内有寄生虫的患者也可以食用陈醋泡大蒜进行辅助治疗；另外，大蒜食用后，对于阻断亚硝酸盐的合成有一定的效果，降低了发生肝癌、胃癌的几率。