十六种降血糖的蔬菜包括韭黄、红薯、芦笋、芋头、山药、韭菜、萝卜、莲藕、青菜、薏苡仁、扁豆、菠菜、苦瓜、南瓜、洋葱以及胡萝卜等食物，其中洋葱中含有大量的前列腺素A以及硫氨基酸等成分，食用后可以扩张血管，从而调节体内的血脂水平，还可以预防糖尿病患者出现动脉粥样硬化的现象。但是饮食只能起到辅助降血糖的作用，控制饮食期间还应多进行运动，必要时应运用降血糖的药物进行治疗。