脑梗塞首先应该避免高盐食物如咸菜、酱豆等腌制品，因为高盐食物可以造成血管壁增厚，容易导致动脉粥样硬化。少食油腻、高胆固醇、高糖的食物，如动物油、动物肝脏、鱼卵、奶油等，容易引发高血脂、糖尿病，而高血脂和糖尿病也是诱发动脉粥样硬化。脑梗塞病人饮食主要为低盐、低脂饮食，多食新鲜蔬菜水果如苹果、西兰花、西红柿、洋葱等。可吃些植物脂肪如核桃、腰果、榛子等坚果类食物。