营养师资格证的发证机关是指负责管理和颁发营养师资格证书的政府部门或机构，在中国，营养师资格证的发证机关主要有以下几个：

1、中国国家卫生健康委员会(National Health Commission of the People's Republic of China,简称NHC):作为中国政府的最高卫生行政部门，NHC负责制定和发布卫生健康政策、法规和标准，对全国卫生工作进行监督管理，NHC下设多个局和司，其中包括食品安全与健康宣传局，该局负责组织和实施食品安全与健康宣传教育工作，营养师资格证的发放也属于其职责范围之一。

2、各省、自治区、直辖市卫生健康委员会(Health Commission of Provinces, Autonomous Regions and Municipalities):在国家卫生健康委员会的指导下，各省、自治区、直辖市卫生健康委员会负责本行政区域内的卫生健康工作，包括营养师资格证的管理和发放，各省级卫生健康委员会会根据国家卫生健康委员会的统一规定和要求，制定本地的具体实施办法，确保营养师资格证的权威性和有效性。

3、人力资源社会保障部(Ministry of Human Resources and Social Security):作为中国的人力资源和社会保障部门，人力资源社会保障部负责制定和管理职业资格证书制度，包括营养师资格证，各级人力资源社会保障部门会在规定的时间内组织考试，对合格的考生颁发营养师资格证书。

4、中国营养学会(Chinese Society for Nutrition):中国营养学会是一个专业的学术组织，致力于推动营养科学的发展和应用，学会设有多个专业委员会，其中包括营养师专业委员会，该专业委员会负责组织和协调营养师资格考试的工作，对参加考试的考生进行培训和指导，同时也会参与营养师资格证的制定和修订工作。

5、其他相关机构：除了以上主要的发证机关外，还有一些其他相关的机构也可能承担营养师资格证的发放工作，一些行业协会、企事业单位的人力资源部门等，这些机构在各自的领域内负责管理和发放营养师资格证，为社会提供专业、权威的营养师人才。

营养师资格证的发证机关主要包括国家卫生健康委员会、各省、自治区、直辖市卫生健康委员会、人力资源社会保障部以及中国营养学会等，这些发证机关依据国家法律法规和政策要求，负责制定和实施营养师资格证的管理和发放工作，确保营养师人才的专业素质和能力得到充分认可。