银耳用开水泡开后是可以直接吃的，很多凉拌银耳就是这样做的，但是注意不宜用太热的水泡银耳，以免将银耳中的营养丢失，还有要去除银耳发黄的部位。吃银耳时也要注意不要吃变质的银耳和过夜的银耳，以免引起中毒。在食用银耳时也要注意不宜吃未处理过的新鲜银耳，因为新鲜的银耳中含有些光感物质，进食后，容易结合阳光照射，引起日光性皮炎的发生。
2026年02月09日
银耳用开水泡开后是可以直接吃的，很多凉拌银耳就是这样做的，但是注意不宜用太热的水泡银耳，以免将银耳中的营养丢失，还有要去除银耳发黄的部位。吃银耳时也要注意不要吃变质的银耳和过夜的银耳，以免引起中毒。在食用银耳时也要注意不宜吃未处理过的新鲜银耳，因为新鲜的银耳中含有些光感物质，进食后，容易结合阳光照射，引起日光性皮炎的发生。
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