白参味甘、微苦、性微寒，归肺、脾经。白参所含的人参皂苷和人参多糖能直接作用于人类的中枢神经，有助于凝神醒脑、缓解疲劳，还可用于多种精神疾病的预防与治疗，尤其对神经衰弱以及失眠多梦预防效果较为明显。白参还可增强心脏和心肌的抗氧化能力，促进血液循环防止心肌缺血，减少心律不齐、心慌、气短等不良症状的发生。白参还可以大补元气，适用于元气虚脱患者，脾胃虚弱以及肺气不足的患者，食用白参可以补脾益肺。