蚕豆病发作症状有恶心、呕吐、食欲不振、发热、腹痛、乏力等，患者还会出现面色暗黄、黄疸、酱油尿和贫血等症状，疾病发作前患者的这些症状通常会持续一段时间，症状严重患者还会出现尿团休克、心肾功能衰竭甚至双眼固定性偏斜等情况。另外，蚕豆病发作的时候还会引起急性溶血性贫血等情况。不同情况的患者，会有不同的症状表现，如果患者出现这些症状，应及时去医院进行就诊。