吃没有煮熟的豆角中毒后可能会出现恶心呕吐、腹痛、腹泻、呕血、腹胀、发热、四肢麻木、头晕等症状，部分患者还会有胸闷、出冷汗、四肢发凉、肢体麻木、心跳增快、气促等不良反应。建议患者要及时进行洗胃，还要用硫酸镁进行导泻治疗，在医生的指导下用维生素C、维生素B和奥美拉唑等药物治疗也能有效的缓解症状。平时要避免吃没有煮熟的豆角，豆角需要经过八十度高温烹饪后才能将毒素消除。