炒白术具有护肠胃的作用，它能减少胃肠黏膜损伤，预防一些溃疡病的发生，还能促进肠胃蠕动，提高人的消化能力。炒白术中还富含多糖，它能增强巨噬细胞的吞噬能力，提高人体免疫力。炒白术还能促进肝细胞再生，提高肝脏功能，平时适量服用些能预防肝炎、肝硬化等肝病的发生。此外，利尿也是炒白术的功效之一，它能促进小便的生成，对小便不利具有一定治疗作用。