过量食用阿胶很容易引起上火的症状是因为阿胶具有补血养血、滋阴润燥的功效，需要烊化之后服用。而且阿胶性质滋腻，不易消化，容易阻滞气机，引起痰湿内生，就很容易导致人体出现上火的现象。人体一般还会表现出口舌干燥、眼球干涩、五心烦热等不适症状。因此，气血亏虚的人群平时可以适量服用阿胶，并搭配绿豆汤、银耳百合汤等具有生津解渴、清热败火功效的食物，有利于降低上火的可能性。