想要预防动脉硬化可以适当多吃富含植物蛋白食物，比如黑豆、黄豆、豆浆、豆腐等，其次还应多吃维生素C丰富的食物来加快胆固醇的消耗，比如柠檬、火龙果、番石榴、香蕉、苹果等，其可以减少胆固醇在血液中的积累。其次还应多吃海带、紫菜以及海藻等食物，其含有优质蛋白质以及不饱和脂肪酸，可以阻碍胆固醇的吸收，也具有软化血管的功效。平时还应多吃高纤维素食物来降低血清胆固醇。