花生油中含有大量不饱和脂肪酸、维生素E等成分，适量的食用可以起到滋养肌肤、抗皱纹的功效。同时还能够降低胆固醇，预防心脑血管疾病的发生；其次花生有中还含有胆碱成分，适量的食用可以提高记忆力，缓解和预防脑功能衰退；另外花生有中含有一定量的黄曲霉素B1，如果长期大量的食用，可能会对肝脏造成一定损伤，容易诱发肝癌。除此之外，花生油的油脂含量较高，大量食用还可引起高血脂。