胰腺可以全切除。胰腺全切除多见于恶性胰腺肿瘤，如胰腺癌、胰体癌等，患者需要通过全切胰腺才能达到根治，延长患者的生存期限。胰腺是人体的混合性分泌腺体，主要具有分泌胰液及各种消化酶的作用，有助于中和胃酸，还能消化机体内的脂肪、蛋白质及糖分。手术切除胰腺后会引起糖尿病，导致机体营养吸收障碍，患者可在医生指导下使用胰岛素控制血糖，术后避免剧烈运动，控制饮食。