菜籽油是用油菜籽压榨出来的食用油，其含有的胆固醇较少，并且菜籽油中还含有亚油酸、维生素E以及硒、铁等微量元素，具有软化血管、延缓衰老的功效，但菜籽油中含有的芥酸，长期摄入会导致心肌纤维化，会增加心肌病变的几率。此外，如果是从市场上购买的自榨菜籽油，可能会存在安全隐患，出现致癌物黄曲霉毒素或者其他细菌。如果要食用菜籽油，建议从超市购入，并且要在保质期内食用，避免反复使用。