牛蒡茶可能起到清热解毒、排毒养颜、通肠润便、利尿通淋、健脾养胃以及软化血管等作用，其还可以用于辅助治疗高血压、高血脂以及高血糖等疾病。牛蒡茶中还含有大量的膳食纤维以及维生素，其食用后可以减少体内的脂肪聚集现象，还可以降低胆固醇，从而起到一定减肥瘦身的作用。但是饮用牛蒡茶的时候要控制好饮品的浓度，如果饮用的牛蒡茶浓度过高，可能会诱发上火的现象。