中医药膳师培训班招生简章
中国医药学是我国文化的重要组成部分，食养、食疗是中医药防病治病的特色之一。是在中医理论指导下的临床营养治疗学，就是将食物与食物或食物与药物相配合，以强身健体、防病治病，或促进机体康复及延缓衰老，为食、药、养、疗结合的学科，药膳在我国有着悠久的历史，自古以来，医食同源、药食同用，从民间到宫廷就流传很多纯天然中草药和食品配伍的药膳灵方、验方；是祖国传统医学的一部分。集医学、药学、营养学、食品学、烹饪学为一体的综合技术。为推广和普及传统合理的饮食养生方法，弘扬传统合理的饮食习惯，达到天然的饮食疗法预防疾病、治疗疾病、延缓衰老的目的；结合烹饪饮食文化特点，现特开设中医药膳师食疗精品培训班。
一、教材
《中医药膳师 》、《公共营养师》
二、教学内容
1、中医学基础知识概要；
2、常用药膳中药、常用药膳食物、经典药膳谱、药膳疾病养生等。
3、常见亚健康食疗膳食制作和使用方法。
4、不同生理状态人群的食疗膳食制作和使用方法。
5、四季食膳秘方及做法。
6、补肾、益肺、健脾、养肝等食膳秘方及做法。
7、常见慢性疾病的的食疗膳食制作和使用方法。
8、参观南方医科大学中医苗圃和中医展览馆，识别中草药。
三、师资
南方医科大学中医药学院《中医药膳师》教材主编刘晓伟教授
南方医科大学中医药学院、中华中医药学会亚健康学会副主任委员罗仁教授
南方医科大学中医药学院《公共营养师》教材主编韦莉萍副教授等。
四、颁发证书
广东省劳动和社会保障厅颁发《中医药膳师》国家职业资格证书 和南方医科大学中医药学院《中医药膳师》结业证书，网上可查。
五、培训时间
学 时：共320学时
周日班上课时间：每周日上午9：00-12：00 下午2：00-5：00
晚班上课时间:每周一、三、五下午的6:30-9:30
六、报名条件
从事酒店厨师、食品、医疗机构 、社区卫生站、保健、美容等行业的生产、销售、管理人员及经营者。幼儿机构的医护人员、疗养院，公共营养师、健康管理师、美容及健身中心技师和教练、大专院校的学生、准备从事本职业的人员及对饮食调理有兴趣者等。家庭主妇、中医爱好者。
七、收费标准
1、参加中医药膳师，并且参加公共营养师国家职业资格考试者学费为：（三级国家职业资格证书4900元、二级别级国家职业资格证书5700元。参加公共营养师国家职业资格考试免费送《公共营养师》教材。
2、参加中医药膳师，不参加公共营养师国家职业资格考试者学费为：2800元， 教材费150元、报名费100元。
注：参加以上培训，可免费参加《营养配餐员》或者《保健按摩师》国家职业资格培训，并免交考试费。（限：广东省非城镇户口或者外省户口）
独家特色课程[中医药膳学]课程表
绪论
概述；中国药膳学的基本内容；中国药膳学的发展简史
阴阳五行学说
阴阳学说；五行学说
脏腑
五脏；六腑；奇恒之腑；脏腑之间的关系；气、血、津液
经络
经络的基本内容；经络的生理、病理及临床运用
体质学说
体质、体质的分类、体质学说的应用
养生保健
养生保健的基本原则；养生保健的主要方法
病因与发病
病因；发病
病机
阴阳失调；邪正盛衰；气血津液失常
防治原则
预防；养疗法则
中医诊断基础
绪论；望诊；望舌；闻诊；问诊；切脉
八纲辩证
表里辩证；寒热辩证；虚实辩证；阴阳辩证
气血津液辩证
气病辩证；血病辩证；津液病辩证
脏腑辩证
心病辩证；肺病辩证；脾病辩证；胃肠病辩证；肝病辩证；肾与膀胱病辩证；脏腑兼病辩证
药膳配剂总论
中药的产地与炮制；中药的性能；中药的功效；中药的应用；
常用入膳药物
紫苏；生姜；葱白；桂枝；香薷；防风；荆芥；淡豆豉；胡荽；薄荷；葛根；芦根；夏枯草；决明子；金银花；板蓝根；蒲公英；鱼腥草；马齿苋；火麻仁；藿香；佩兰；苍术；砂仁；茯苓；薏苡仁等百余种
常用入膳食物
苹果；荔枝；菠萝；橘；猕猴桃；葡萄；香蕉；番茄；荸荠；甘蔗；南瓜；冬瓜；苦瓜；黄瓜；丝瓜；菠菜；荠菜；枸杞苗；扁豆；辣椒；萝卜；胡萝卜；藠头；洋葱；香蕈；蘑菇；木耳；银耳；紫菜；猪肉；牛肉；羊肉；狗肉；鸡肉；鸭肉；鹅肉；鸽肉；燕窝；鲤鱼；鲫鱼；银鱼；墨鱼；鳢鱼；龟肉；鳖肉；田螺；牡蛎；海参；淡菜；酒；茶叶；食盐；醋；大蒜；粳米；糯米；荞麦；大麦；小麦；绿豆；黄豆；黑大豆；玉米；芝麻；
药膳配剂
药剂基础；药膳的剂型分类；药膳的禁忌；药膳方例；如：补虚正气粥；仙人粥；枸杞羊肾粥；蒲公英粥；四喜煨饭；姜汁牛肉饭；补气双菇面；莲肉糕；扒糕；芡实内金饼；鸡肉元宝饺；长寿粉；茯苓包子；山药汤元；人参煨猪肚；艾叶蒸乌鸡；玄参炒猪肝；地骨爆两羊；熟附煨姜焖狗肉；虫草蒸鸭；归地烧羊肉；地黄蒸鸡；归参山药煨猪腰；茯砂烤羊肉；枸杞叶炒鸡蛋；首乌炒肝片；荷叶炖猪肾；枣蔻煨肘；清炖茴香雀肉；玄参猪肝煲；补骨脂羊肚煲；凉拌昆布；白切猪肚；羊脑桂圆煲；当归煨鸡汤等百余种。
常用入膳中药材鉴别
中药材鉴别概论；入膳中药鉴别实例；如：人参；蜂蜜；鹿茸；白芷等
