提到雪莲菌，相信有许多人不知道这是何物，其实它是一种野生的菌类，是制作成酸奶的原料。雪莲菌是一种野生菌，又名天山雪莲菌、西藏灵菇等，是天然野生制酸奶的唯一菌种，将乳放在用羊皮袋里自然发酵而成的，长期发酵后会在袋子里形成独特的菌粒。在欧洲、北美、亚洲均有分布，在中国主要生长在1000米以上的潮湿高山密林间。在我国的新疆天山山区一带，吉林长白山山区一带，西藏林芝地区的山脉一带，云南等一些山区有野生分布。现今流行的雪莲菌是以自然产生的菌粒为菌种发酵鲜奶或者纯奶而成的乳制品。

雪莲菌的危害

虽说雪莲菌中的各种菌种对人体健康没有什么害处，而且在一定程度上能够调节体内菌群，或许对肠胃有一定好处，但雪莲菌的功效最多只与普通的酸奶相似。因此，各种对雪莲菌的功效的宣传确实存在着夸大的嫌疑。

由于雪莲菌中含有各种细菌，还含有一些非常罕见的菌类，而某些细菌甚至是对人体有一定害处的。其中的革兰氏阳性菌中的金黄色葡萄球菌在受到食物的污染之后，在适当地湿度和温度下，它们会快速地繁殖生长，人们食用之后会生病。

雪莲菌的功效与作用

很多宣传雪莲菌的功效的说法中提到，雪莲菌富含机体所需的各种营养素，能够降低胆固醇、调节血压、抑制癌细胞扩散，对于健康的人来讲，雪莲菌可以调整身心、缓解疲劳等。除此之外，雪莲菌还对心脏病、胃病、十二指肠、肾病友治疗功效，而且还能调节膀胱功能等。那么雪莲菌确实有这些神奇的功效与作用吗，这还需要我们来认识一下雪莲菌的组成成分。

1、它有规律的预防人身机能结构。

2、它有治疗心脏及降低胆固醇的作用。

3、它有规律的助胃、肝脏和胰脏的生命力。

4、它有治疗胆囊及化胆结石的作用。

5、它有治疗胃及十二指肠的作用。

6、它能创造抗激素，治疗部分器官感染，预防传染病。

7、它能调整人的气血功能。

8、它有治疗及刺激肾和膀胱的功能。

9、它能阻止癌症的扩散。

10、它含多种人体所需的营养。具有调整身体机能、消除紧张、抗疲劳之功效。

雪莲菌的培养方法

雪莲菌是日常饮食中很常见，食用率也很高。介绍一下雪莲菌的培养方法。

1.要收最佳效果，必需用纯牛奶，不要用高钙、低脂，或任何加味奶饮品。

2.加入新鲜奶后须上下和旋转大力摇匀，让益生菌布满全瓶，防止鲜奶变坏。

3.雪莲菌宜在15-25℃培养，约4-10小时发酵完成，温度越高越快。

4.当奶流动性变慢(味道好)至有油水分层现象出现(很酸)期间，均可倒出饮用。

5.发酵期间，可把其中盖子打开，放走二氧化碳气体。

6.如发酵完成暂不饮用，可放冰箱保鲜，减慢速率待饮，但勿置速冻。

7.时间越长变得越酸并分层，但无害，只要不变味、变臭、发霉或变色即可！

8.把发酵完成的雪莲菌倒出前，应旋转或左右摇匀，否则很难倒出，如怕摇时泄出，可用布掩护瓶盖！

9.凡开盖倒出时，记得要用手指按住筛网，防止菌种粒倒出失效！

10.杯内益生菌品种和数量非常多，足以保护自己！每次应保留约100-150ml发酵好的奶，供下次接种用和保护菌种，每次倒入新奶应低于1：20的比例。

11.如杯盖不洁或滤网淤塞，可取出洗净，以热水冲洗消毒后取用，但杯内物只可用鲜奶大力摇洗，不宜水洗，以免带入细菌！