为什么有的人酒量大，而有的人酒量就小？酒在肝脏中分解代谢的快慢由酶的活性决定。6%－7％的人，他们肝内的乙醇代谢快、乙醛代谢慢，一杯下肚，便会感到不舒服，三杯下肚，可能不省人事。那些喝酒后会心跳加速、脸红、不舒服的人，就是乙醛代谢慢的缘故。反之，那些酒精代谢慢、乙醛代谢快的人，酒精经胃肠吸收进入肝脏后，经乙醇脱氢酶作用，会较快地被分解形成乙醛，乙醛在乙醛脱氢酶的作用下形成乙酸。乙酸也叫醋酸，也就是食用醋里的主要成分，普通的食醋中含乙酸3%~5.7%。醋酸对人体没有毒副作用，它可以参加三羧酸循环形成二氧化碳和水，同时释放能量。二氧化碳经过肺呼出体外，水就由尿排出身体，所以可以“千杯不醉”。

由此可见，因为每一个人的身体状况都不一样，不同的人对酒精的敏感性不同，个体差异很大，饮酒要根据自己的情况权衡利弊得失，切忌盲从。不论是白酒、葡萄酒、啤酒或其他任何含酒精的饮料，只要在自己肝脏代谢的限度以内，喝下去的酒都可以变成无毒无害的二氧化碳和水，也就万事大吉了。

那么，喝酒有好处呢？归纳起来有以下4点：酒在体内有90%以上会被氧化成水和二氧化碳，在氧化过程中，每克酒产生七大卡的热量。虽然某些酒饮料中含有少量醣类、微量元素或维生素，但主要成分仍是乙醇，因此除了热量外，酒的营养价值极少。代谢后产生的热量如未被使用，则剩余的部分会以脂肪形态贮存，因此，喝酒使人感到暖和就是这个道理，每克酒精能产生7.1大卡热量，成为机体活动的能源之一；酒精对神经的麻醉作用，可利用来安神镇静，或做兴奋剂；另外适量饮用含酒精10％左右的低度酒，可以促进胃液分泌，增进食欲；酒精还能扩张皮肤血管、促进血液循环，使人体温升高，引起发汗。

喝酒的有害之处归纳起来表现为7升2降。7升：升胃酸、升胰腺分泌、升肝脂肪、升排尿、升雌激素、升心率、升血压；

酒从口进入到胃里，胃酸分泌增多了，算一升！这会诱发胃壁黏膜的水肿、出血、溃疡的发生，甚至严重程度会出现胃出血。酒下行，至十二指肠的过程中，会通过各种途径诱发胰腺分泌工作亢进，进而导致急性胰腺炎的发病。到了肝脏，会使肝脏囤积的脂肪量上升。

对于肾脏的变化是排尿增多！原因是：酒精进入人体后，会抑制抗利尿激素的产生。身体缺乏该激素后，会抑制肾脏对水分的重新吸收。所以喝完酒的人会老往厕所跑，身体水分大量流失，体液内的电解质平衡被打破，也会有着恶心、眩晕、头痛等等症状相继出现。

随着酒精被人体吸收，分散到身体各个部位，在乳房酒精会刺激雌激素分泌。由于喝酒会减弱肝脏功能，而雌激素在肝脏内分解，所以雌激素增多了，酗酒的男人乳房会相对增大，也更易患乳腺癌。男性胸部较平坦，患乳腺癌后扩散速度也是较快的。

喝点酒就觉得兴奋，心跳加速。为什么？在酒精的作用下，心率加快，心脏消耗的氧气增，心肌因疲劳而受损。长期酗酒的人，心肌细胞会发生肿胀、坏死等一系列炎症反应。这种伤你伤的起吗？最后，人一喝酒就易兴奋，人一兴奋，血压也会升高。

2降：脑细胞功能下降、骨骼变差。这2降可是很危险的，首先酒精具有亲神经的特性，酒精吸收进入血液后能很快通过血脑屏障进入脑组织，直接损伤脑细胞。脑细胞的能力受损了功能下降了，不危险吗？所以喝多了会丧失理解他人表情的能力，冲突和误解随之发生，酒后再开车那就是道路杀手！另外，长期酗酒、每喝必醉的人记忆力会越来越差。饮酒6分钟后，脑细胞开始受到破坏。脑细胞是几乎不能再生的，那就意味着大口喝的是酒，减少的是脑细胞，大脑的神经细胞会不断地“牺牲”一批又一批！其结局是大脑功能逐渐减退，痴呆也就不远了。所以，喝酒以不喝醉为原则。

再者说，酒精侵害的还有我们身体的大厦支撑——骨骼。过量饮用酒精会加速体内钙质的流失，因此骨质疏松症、骨折在酗酒的人身上更容易发生。