秋分吃银耳好吗

1、秋分的养生原则

抵抗秋燥养生重在益肺润燥。五藏中的“肺”对应五色中的“白”,多食用白色食物来预防能有效缓解秋燥伤肺,但白色食物多偏寒凉,过敏性体质者要小心。普通白色寒凉食物不宜,宜慎选白色温补、补气的食物,可增强肺脏对于秋燥以及外邪的防御能力,进而增进免疫力。银耳堪称“菌中之冠”,又有“平民燕窝”之美誉,可见其价值珍重。上好的银耳名为“雪耳”,煮出的汤羹丰腴柔润有如凝脂,可滋养容颜、调理身心。

2、秋分吃银耳的好处

银耳也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

银耳能增强机体抗肿瘤的免疫能力,银耳的活性成分是银耳多糖,由酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖、胞壁多糖、胞外多糖等组成。能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能。

3、秋分吃银耳的禁忌

银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟,然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。

银耳性润而腻,风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食,若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。

如何挑选银耳

1、味道

品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。如能闻出酸味或其他气味,则不能再食用。

质量好的银耳应无异味,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

2、品质

质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄。如果特别黄,那可能是受潮之后再烘干的,这种就比较差了。

好银耳应干燥,无潮湿感,有一点刺手的感觉。长时间放置的银耳就没有这种感觉,会有发软的感觉。

3、口感

好银耳品质纯正,一煮即化,香甜儒软,胶原蛋白也很多。差银耳煮二三个小时汤还是清清的,一点都不粘稠,口感很硬。

银耳的做法

1、双米银耳粥

水发银耳、大米小米各50克、冰糖适量。大米、小米洗净,大米用冷水浸泡半小时,然后沥干,水发银耳洗净后撕成小朵。取砂锅倒入大米、适量清水,大火煮沸后,倒入银耳和小米,然后用小火煮熟煮稠,加冰糖煮化即可。大米清肺、补脾和胃,小米富含维生素和无机盐,银耳富含粗纤维、蛋白质,所以,该食谱对身体十分有益。

2、百合银耳粥

鲜百合50克,银耳10克,大米100克。将百合洗净切碎,银耳用温水发开后,洗净切碎,与大米同煮为粥。三者同煮为粥,具有润肺养阴、健脾生津的作用。

3、银百秋梨羹

银耳10克,百合10克,秋梨1只,冰糖适量。将秋梨洗净去核切小块,加入水发银耳及百合、冰糖,放入碗中蒸1小时后,食梨喝汤,有滋阴润燥、止咳化痰的功效,适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。

4、银耳黄瓜拌粉皮

鲜黄瓜适量、银耳适量、粉皮适量。辣椒适量、花椒适量、醋少许、酱油少许、盐少许、鸡精少许、蒜少许。黄瓜洗净,拍成小块。银耳用水泡发,在热水中烫一下,切成合适大小。粉皮洗净,切成合适大小在炒锅内放入适量油,烧热,加入花椒和辣椒,炸花椒油,停火放入拍好的黄瓜,粉皮和银耳。加入蒜,醋,酱油,鸡精及盐,拌匀即可。

银耳的美容价值是众所周知的,大量的文章告诉我们如何把银耳熬成浓稠的汁来敷脸美容。不过,银耳的药用价值也不可忽视。现在秋天已到,雨水逐渐减少,空气变得干燥,人体也随之容易产生皮肤干裂,便秘,口干等一系列秋燥的症状。在中医看来,秋季养生就是要养肺,宜多选用甘寒滋润的食物,银耳恰好就是滋阴润肺的高手,是最适合在秋天食用的佳品。但是,挑选优质的银耳也需要讲究一些技巧。有些人为了使银耳好看又好卖,往往会用硫磺熏蒸银耳,从而产生对人体伤害极大的有毒物质二氧化硫。因此,购买银耳时可得多一个心眼,才不会上当受骗。