糖尿病患者可少量食用南瓜，南瓜含有大量的果胶、半纤维素等膳食纤维，适当食用可有明显的饱腹感，可减少患者的其他主食的食用量。另外其含有较为丰富的钴，可参与人体和合成维生素B12，并促进造血功能。但需注意，南瓜本身具有一定量的淀粉、蔗糖、果糖等碳水化合物，患者若大量食用，也可出现明显的血糖值上升。故须严格控制患者的食用量，且不宜在食用后补充其他主食。