阿胶不适合血气充足的孩童和青年男子食用，因为阿胶性质偏温补，血气充足的人食用后，会容易引起上火现象。其次，阿胶还不适合湿气较重、脾胃虚弱、食欲不佳或是腹泻腹胀的人群使用，因为阿胶的补益之力过于滋腻，不利于身体祛湿，并且会加重脾虚的症状，使食欲更差。另外，阿胶还不可以用于正在感冒的患者，因为感冒时身体在和外来邪气做斗争，食用阿胶不利于身体的新陈代谢，不利于驱除邪气。