糖尿病患者可以少量的食用南瓜，南瓜中含有多糖类物质，具有提高机体免疫功能的作用，其中含有类胡萝卜素，能够促进骨骼发育、维持正常的视觉，其中含有果胶，能够减缓糖类的吸收，有利于控制饭后血糖、减少胆固醇的吸收，其中含有丰富的维生素、纤维素和矿物质，能够促进胃肠道蠕动，帮助排便，能够防癌、促进新陈代谢、促进造血功能。南瓜中含有糖类物质，应避免过量的食用，不利于血糖的控制。