糖尿病患者是可以吃胡萝卜的，胡萝卜中含糖量并不高，糖尿病患者适当食用是不会影响血糖的。而且胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素和维生素A物质，对眼睛起到保健作用，可缓解眼疲劳、眼干涩的症状，还能预防夜盲症的发生，糖尿病患者吃些还能预防糖尿病视网膜病变的发生。胡萝卜中还富含膳食纤维，热量也低，不仅能增加人的饱腹感，对减肥、控制血糖也能起到一定帮助。