鸡蛋中的胆固醇含量比较高，每一百克鸡蛋之中含有二百到二百五十毫克的胆固醇，但是鸡蛋中的胆固醇主要集中在蛋黄中，而蛋清中的胆固醇含量比较低。鸡蛋中除了胆固醇外，还有丰富的蛋白质以及多种微量元素，适量的食用鸡蛋可以补充人体所需的营养物质、增强机体免疫力、提高人体的抗病能力。但是患有高胆固醇血症、急性胆囊炎等疾病的患者需注意避免食用过多的鸡蛋。