山药弄到手上之后觉得很痒，考虑是山药中的植物黏蛋白对皮肤造成刺激，导致的这种情况。可以在冷水下去反复的冲洗皮肤，缓解皮肤的瘙痒不适感，还可以使用炉甘石洗剂、糖皮质激素等药物去在皮肤上进行涂抹，对于缓解皮肤瘙痒不适感也很有帮助。患者皮肤瘙痒不适感比较严重时，需要遵医嘱口服抗过敏的药物去进行治疗。在制作山药的时候，建议你戴手套，以免山药汁再次对皮肤造成刺激。