晚上只吃黄瓜是不能达到很好的减肥目的，吃黄瓜可以有助减肥，但是如果晚上只依靠不吃饭吃黄瓜，一般不能减肥成功。减肥是需要饮食和运动的多项控制，饮食上要注意均衡，可以避免吃大多油腻等容易产生脂肪的食物，但是不能单纯的依靠一种食物来达到减肥的目的，并且晚餐对于人体非常重要。晚上不吃饭睡觉的时候比较饥饿，刺激胃酸的分泌，对于胃部也是一种伤害，而且节食减肥非常容易反弹。