正常白蛋白值为35～51g/L，白蛋白是由肝脏合成，维持机体营养以及渗透压，一般新生儿、60岁以上的老人体内白蛋白的含量较低，新生儿一般在28～44g/L、60岁后的老人一般在34～48g/L左右。白蛋白参与机体免疫作用，当机体出现营养不良、恶性肿瘤、严重感染、烫伤、肝功能合成障碍等疾病时，会出现白蛋白下降的现象，当存在多发性骨髓瘤、系统性红斑狼疮等疾病时，会出现白蛋白升高现象。目前临床已将白蛋白提炼出，可用于治疗严重烫伤、休克、肝硬化等疾病的患者。