鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素b12、胆碱，铁、磷、钙以及卵磷脂等营养物质，营养较为丰富，而且易于被人体消化吸收利用，所以适当食用鹅蛋可以保证营养，满足身体代谢所需，增强免疫力，提高抗病能力；而且还可以促进大脑、神经组织的生长发育。鹅蛋中含有的维生素不仅能满足人体所需，还可以营养肌肤，清除自由基，美白肌肤、抗氧化，延缓衰老。但是鹅蛋不能过量食用，避免导致体内胆固醇增高。