糖尿病患者可以食用米粉，但是需要严格控制食用量，在食用时还需要减少其他主食的摄入。米粉中的主要成分为碳水化合物、脂肪和蛋白质等，同时也容易被人体消化和吸收，因此非常容易使患者出现血糖浓度升高的情况。在食用米粉时，患者需要监测自身的血糖，并且根据医生的指导按时服用降糖药物。如果患者食用了大量的米粉，血糖浓度出现了极不稳定的情况，需要前往正规的医院就诊。