艾叶泡水无法彻底治疗胃病。艾叶泡水可以起到温经散寒、消炎平喘、止痒和抗过敏的效果，如果患者食用大量寒凉性食物，从而引起胃痛等不适症状，此时饮用艾叶就可以有效的缓解症状。但是艾叶无法治疗胃炎、胃溃疡等常见的胃部疾病，所以这类患者应该及时根据医生的指导，服用抑制胃酸药物等进行治疗，防止病情进一步发展。此外艾叶还存在一定的毒性，饮用过量可能会出现中毒现象。