腮腺炎的患者会出现局部疼痛、肿大、发红、发热等不适的症状，严重的患者还会出现寒颤、头疼、食欲不振、淋巴结肿大、吞咽困难、体温升高等症状，发热时体温可达39℃以上。由于局部腮腺肿大，还会影响患者正常的进食，在咀嚼时会出现明显疼痛的症状。如果局部发生化脓病变，还会出现脓液自局部的导管开口处流出。此外持续发展还会引起并发症的情况，如睾丸炎、脑膜脑炎等。