糖尿病人可以吃土豆，但是要控制量。因为土豆中含有很高的淀粉，属于碳水化合物，过多食用土豆容易导致血糖升高。糖尿病人平时是要控制主食摄入量的，土豆含淀粉高，所以跟米饭、面包一样，属于主食范围。如果糖尿病患者要吃土豆，那么就要减少米饭、面条等主食的摄入量，这样可以控制糖尿病患者总葡萄糖的摄入量，达到饮食均衡。另外要注意，糖尿病人在食用土豆时不建议油炸，因为油炸含脂量更高，容易导致血糖出现波动。