碱面就是苏打、食用碱，大量食用会破坏人体营养吸收，不利于健康。因为碱面会破坏食物中的维生素b1、维生素b2、维生素c等营养物质，降低人体对维生素的消化吸收。而且碱面会与人体的胃酸进行酸碱中和，胃酸对食物的消化、分解能力会下降，导致人体出现消化不良的现象。但是少量食用，一般不会对人体有不良影响。并且胃酸分泌较多的人群还可以适当食用碱面，有利于酸碱中和，降低胃酸对胃黏膜的刺激。