银耳不能与含铁元素的食物一起食用，例如蛋黄、动物肝脏和菠菜等。银耳中含有一定量的磷元素，在进入人体后会与铁元素进行充分反应，形成难以溶解的化合物，从而对身体产生影响。此外银耳也不能和白萝卜一起食用。如果体质较为敏感的人同时食用银耳和白萝卜，就容易诱发皮炎。在食用银耳时，最好也不要与富含维生素C的食物同时食用，防止银耳中含有的金属离子与维生素C相互作用，从而使维生素C发生氧化反应。