切山药手痒，主要是因为山药的粘液中含有植物碱，皮肤接触到容易产生过敏反应，引起瘙痒等症状，首先要用流水进行冲洗，尽量将手部表面残留的山药浆液清洗掉，然后放如温水中浸泡十几分钟，就可以缓解手部瘙痒的症状。如果用热水浸泡后瘙痒的症状仍未得到改善，则可以局部涂抹激素类乳膏进行治疗，如丁酸氢化可的松乳膏、地奈德乳膏等，同时配合服用氯雷他定、左西替利嗪等抗组胺类药物进行辅助治疗，能有效减轻手部瘙痒的现象。