藜麦具有降血脂、降胆固醇、保护心血管、改善酸碱平衡以及助孕等功效。藜麦含有丰富的维生素、皂苷和植物甾醇类物质以及多酚、类黄酮类等营养物质，可以给机体提供丰富的营养，适合身体虚弱的患者食用。藜麦中的不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇和血脂，同时起到保护心脑血管，降低心脑血管病发病率等作用。适当的食用藜麦，还可以起到减肥的作用，因为藜麦可以增加饱腹感，降低患者的进食率。