腌制蔬菜在我国是一种非常古老也是非常普遍的一种吃法。主要是通过食盐和乳酸菌发酵进行腌制的，腌制的蔬菜不仅可以延长蔬菜的保藏期 ，而且不同的食材腌制出来的口感也是不尽相同的，今天就教大家几种腌制芥菜丝的方法。

现在正值腌制芥菜丝的季节了，让我们赶快行动起来，做一些美味的酸辣芥菜丝吧！

腌制芥菜丝的配方：

芥菜： 10斤；

食盐： 500克；

食用油： 300克；

辣椒面： 150克；

味精： 150克；

白糖： 400克；

白醋： 300克；

熟芝麻： 200克；

蒜碎： 300克；

干黄酱： 2袋；

1.将芥菜去皮洗净，切细丝，用盐腌制一天，然后用力挤去多余的水分；

2.辣椒面和熟芝麻放入盆中，炒锅放油加热，浇到辣椒面上，做成辣椒油；

3.干黄酱加400克水搅拌成糊状，上锅蒸20分钟，之后放凉；

4.将剩余的所有调料放入菜里，搅拌均匀；

5.盖上盖子，放入冰箱内，冷藏一周即可食用！喜欢的朋友赶快试一试吧！