何首乌是一味中药，经过炮制后具有补益精血的功效，生的何首乌具有润肠通便、解毒的功效。生何首乌的食用方法也比较多，可以直接将何首乌洗干净泡水喝。还可以将洗净的何首乌切块，与粳米一起煮粥喝。还可以将何首乌清洁干净后与乌鸡等食材一起煲汤喝。除此之外，还可以将新鲜的何首乌洗干净后放在酒中浸泡，一般泡一个多月就可以饮用了，但是要注意，如果本身肝功能不是很好，不建议饮用何首乌酒。