胆结石术后多长时间恢复正常饮食要视患者的恢复情况而定。一般认为术后一到两个月左右时间可逐渐恢复正常饮食。胆结石术的患者一般情况下需要进食流质饮食，待患者的排便恢复正常后且未出现腹痛、腹泻等症状，可以逐渐恢复正常普食。患者要注意胆结石术后严禁食用辛辣刺激性食物和油腻高脂肪的食物，以免造成胆汁淤积。患者应该以清淡易消化的饮食为主，避免暴饮暴食。