人体内胆固醇的主要作用是进入肝脏后转变为胆汁酸盐的一部分，而胆汁酸盐是人体肠道中辅助吸收脂肪的重要消化液。此外人体摄入一定的胆固醇后进入生殖腺内会转变为雌激素、雄激素、皮质醇与孕激素，对于身体正常的生理功能调节起到了重要的作用。此外胆固醇还是人体中细胞的重要组成部分之一，对于维持细胞正常的形态起到了关键的作用。人体中的胆固醇绝大多数来源于动物的脏器和蛋黄中，所以患者要注意膳食营养均衡。