发物一般是指营养丰富或是刺激性强，容易诱发或是加重某些疾病的食物。鸡肉、鸡蛋和猪头肉就属于发物，其中的异体蛋白成分能够构成过敏源，而导致患者发病。黄鱼、带鱼、虾以及蟹类也属于发物，其中含有组织胺，而组织胺可使微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿，容易导致了机体出现变态反应。酒酿、白酒、葱、蒜、花椒、胡椒等刺激性食物也属于发物，这些刺激物质能够引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的皮肤病病情加重。