手指一碰水马上起皱考虑是由于患者平时过于挑食，饮食不合理，体内缺乏B族维生素等营养物质，导致皮肤营养不良；也不排除是患者手指经常接触刺激性的液体，比如肥皂、洗衣液等，对皮肤角质层造成一定的损伤也会导致患者皮肤一碰水马上起皱。建议患者可以去医院进行微量元素等相关检查，明确病因，若明确患者体内缺乏维生素B，可以遵医嘱服用维生素B片等药物进行治疗。