鸡蛋和土豆一起吃不会中毒。鸡蛋和土豆没有相克的作用，也就不会导致人体出现中毒的情况。且鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵凝脂、胆固醇等物质，土豆中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维以及多种微量元素，两者一起食用可以补充人体所需的营养物质，以及增强机体的免疫力、提高人体的抗病能力。但是土豆中还含有蛋白酶抑制剂，一起服用可能会影响人体对鸡蛋中的蛋白质吸收。