吃了一袋发霉的米可能会诱发肝癌。因为发霉的大米中含有大量的黄曲霉素，是一种非常强的致癌物质，如果人体摄入的黄曲霉素较少，可能会引起腹泻、腹痛、呕吐、头晕等胃肠道功能紊乱等症状；若是患者一次性摄入过多黄曲霉素，可能会引起发烧、口吐白沫、昏迷等症状，长此以往毒素在体内堆积越多，越容易诱发肝癌、胃癌等肿瘤疾病。患者平时要注意饮食的安全、卫生，避免进食霉变的食物。