芝麻油中含有大量的维生素E以及胡萝卜素，食用后可以起到通肠润便的作用，从而加重胃肠道的蠕动速度，辅助治疗便秘以及消化不良等疾病。其次芝麻油还可以促进细胞分裂，从而起到延缓衰老、美容养颜等作用。芝麻油还具有软化血管、保持血管弹性等作用，从而可以促进胆固醇的代谢，可以用于预防心脑血管疾病。但是急性肠胃炎以及痢疾患者不宜食用芝麻油，其也可能会加重腹泻症状。