高血压患者可以食用黄鳝。黄鳝中含有大量的蛋白质和微量元素，适当的食用可以起到补充营养的作用。但是黄鳝中也含有较多的胆固醇，食用过量会使人体的胆固醇升高，甚至引起动脉粥样硬化等情况。另外，患者在食用黄鳝时还需要控制盐分的摄入，尽量以清淡的制作方法为主，避免盐分摄入过量引起水钠潴留等情况。如果患者在食用黄鳝后出现血压升高等情况，建议及时前往正规的医院进行检查。