脂肪酸对人体的作用具有以下几个方面：第一是能够为机体提供能量和储存能量，有利于促进新陈代谢；第二是能够预防脑组织萎缩和老化，对学习和记忆力有很好的增强效果；第三是有助于脂溶性维生素被机体吸收和利用，同时还能起到保护身体脏器的作用；第四是能增强免疫功能，能够很好的预防疾病的发生；另外还能起到改善血液循环以及降低血液黏滞度的作用，对身体健康十分有益。