亚硝酸盐中毒后采取什么措施，要根据患者的症状来决定。当患者的症状不严重时，可以大量饮水来缓解症状，过量的亚硝酸盐会被稀释，然后排出体外。如果患者亚硝酸盐中毒严重，需要进行催吐，呕吐后立刻送往医院用1:5000的高锰酸钾溶液洗胃，同时进行灌肠治疗，对排出未被吸收的亚硝酸盐有一定的帮助，此外还要静脉滴注亚甲蓝，同时进行保肝、护胃等治疗，患者要多加注意饮食。